Яблоня - Шафран саратовский - осенний сорт, получен на Саратовской опытной станции садоводства от опыления Ан­тоновки обыкновенной пыльцой Пармена зимнего золотого.  Распространен и введен в Госреестр  с 1959 г.

Дерево сильнорослое, крона широкопирамидальная, хорошо облиственная. Плодоносит на кольчатках и плодовых прутиках.

Плоды средней величины, масса 80-160 г, овально-конической формы. Основная окраска ярко-желтая. Подкожные точки мелкие, малочисленные. По­кровная окраска – оранжевый румянец с красными или темно-красными поло­сами по всему плоду.

Мякоть кремовая, ароматная, десертного кисловато-сладкого вкуса.

Вступает в плодоношение на 3-4 год. Плодоносит ежегодно (250 ц/га), но высокие урожаи неравномерно чередуются со средними.

Плоды прочно держатся на ветвях.

Сорт зимостойкий, засухоустойчивый, устойчив к грибным болезням.

Достоинства сорта: зимостойкость, засухоустойчивость, устойчивость к парше, высокие вкусовые качества плодов.